大家都知道海底捞很成功，在创始人张勇的带领下，从四川简阳的街边麻辣烫到如今的餐饮第一股，直接把张勇送到了新加坡首富的位置。去过海底捞的人都体会过那里的服务让人记忆深刻。作为一个餐饮企业，很多人对海底捞印象最深的不是火锅的味道，而是服务！而服务也是海底捞一步步壮大的独门秘籍，其他人想学都学不了的！今天就带大家分解下海底捞的独门秘籍。

海底捞创始人张勇曾说：“人心都是肉长的，你对人家好，人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客上。”海底捞是这样说，也是这样做的。而海底捞自己将独门秘籍的心法归纳为一句话：“成功管理员工与门店的关系，将推动自下而上的裂变式增长”，其中包含以下主要方面：

     这是海底捞的核心价值观。按照张勇的说法，管理者要是没有做过服务员，再换位思考也是“近台看戏”——看戏的，哪怕是票友，也不能完全体会真正靠唱戏为生的压力与追求。海底捞为门店员工设置了公平、清晰的晋升通道。在海底捞，只有两个岗位有学历的特殊要求,一是技术总监，二是财务总监。除了这两个岗位从外部招聘以外，其他所有的管理层，都是从最基层服务培养起来的。海底捞绝大部分店长都是由内部提拔且曾担任服务员、碗碟收拾工或者清洁工等非管理职位。

     这种晋升制度，让所有的员工都感受到用双手改变命运的希望，即使你当了店长，还有更大的区域和连锁店给你提供施展的空间。同时，海底捞实行计件工资制度，让员工的个人薪酬与劳动数量，质量直接挂钩，例如服务的客人数量、清洗的餐具数量以及送达的菜品数量，这样有效调动了员工的工作积极性。这样的制度让有能力和追求的员工都能够在这里找到发展的方向，如此员工为什么不拼命干呢？

     海底捞实施了师徒制计划，每一位员工加入海底捞时都会分配一位师傅。师傅负责为新加入的员工提供入职培训，并在其职业生涯过程中定期提供指导和支持。同时海底捞为了鼓励店长培养徒弟，店长可以从他们徒弟的餐厅获得比他们自身餐厅更高的利润百分比。海底捞为店长的薪酬设计了两种模式：

     选项A：其管理餐厅利润的2.8%；或者

     选项B项：其管理餐厅利润的0.4%+其徒弟管理餐厅利润的3.1%+其徒孙管理餐厅利润的1.5%。

     店长可以获得上述两种选项高的一项作为薪酬模式。

     海底捞的师徒制绑定了店长与海底捞之间的利益。在此薪酬体系下，店长的个人收入与其徒弟、徒孙是否获得成功直接相关。店长会选择尽可能的培养出能力、品行都合格的徒弟店长，并带领，指导他们开拓新店。也因此，师徒制是海底捞自下而上发展战略的核心，从而实现裂变式增长。

     海底捞总部每季度会对门店进行考核，但不会考核门店的经营及财务指标，海底捞仅将客户满意度及员工努力程度作为KPI考核指标。海底捞并非不看重财务指标，而是海底捞相信只要把客户满意度和员工努力程度做好，财务指标一定会好。而海底捞的发展历程也证明了这一点，所以海底捞敢于选择这样的考核方式。海底捞将客户满意度作为考核店长的主要标准，并将门店考核结果分为A、B、C三个等级，一旦被评为C级，店长不能于下个季度开新店，并且该店长的徒弟也不能于下个季度开新店。

     创始人张勇在海底捞的签字权是100万元以上；100万元以下是由副总，财务总监和大区经理负责；大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元签字权；店长有3万元签字权。并且海底捞给予店长较大的门店经营自主权，如门店员工聘用、解约、晋升、折扣、个性化服务等。而且为了保证客户满意度，海底捞致力于提供超过客户预期的服务。海底捞的员工可以自行判断如何为顾客提供最佳服务。而这需要员工的自主权，服务员可以给予顾客折扣、换菜甚至免单的权力。而这是我们在就餐等待区能享受到免费桌游、水果、小吃和茶或饮料；能享受免费美甲、擦鞋服务；员工为长发客人提供发带以及为佩戴眼镜的客人提供眼镜布的原因。这也是海底捞的服务能把别的餐饮公司远远甩在后面的原因。遇到问题，你的员工要请示汇报，领导酌情办理，而海底捞的员工早就把事儿解决了。

     这是海底捞的企业文化。海底捞坚信让员工快乐是让顾客快乐的基础。根据海底捞招股书显示，截止2015年、2016年、2017年员工成本分别占收益的27.3%、26.3%及29.3%。其中2017年的员工成本为31亿元。海底捞为了免去员工的后顾之忧，实施了多项福利制度。比如在大多数餐饮业的打工者居住在简陋的地下室时，海底捞不仅为员工提供公寓，还配套24小时热水与空调。公寓内电话，电视和网络一应俱全。甚至海底捞会雇佣家政人员打扫宿舍卫生，换洗床单。对那些夫妻员工，海底捞还考虑给单独房间。

     除了关怀员工外，海底捞还会定期给每个店长的父母发补助，他们的子女在海底捞做得越好，他们父母拿的补助就会越多。海底捞为员工的孩子提供教育补助，甚至在简阳建了一所私立寄宿制学校，员工的孩子可以免费在那里上学，只需交书本费。所有上述的一切都是致力于以此形成员工之间，员工与门店之间及员工与海底捞之间的情感纽带，加强凝聚力。以上内容由江西心者律师事务所股权律师提供！